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霉菌毒素對(duì)豬的哪些方面產(chǎn)生危害? 2020-03-10 18:13:00
霉菌毒素對(duì)豬的哪些方面產(chǎn)生危害??霉菌毒素(mycotoxins)是一類在霉菌生長過程中產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝物。豬霉菌毒素中毒癥是由飼料中霉菌毒素引起的一種中毒性疾病。霉菌毒素的種類繁多,到目前為止,已經(jīng)確定的霉菌毒素不少于1000種,并且這數(shù)字還在持續(xù)增長中。大約有300多種霉菌毒素對(duì)豬具有毒性,其中常見的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素、麥角類生物堿等。?霉菌毒素的分子結(jié)構(gòu)多種多樣,具有影響動(dòng)物體內(nèi)特定器官和組織系統(tǒng)功能的能力。已知的霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的不良影響包括:損害免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的功能,損壞繁殖和神經(jīng)機(jī)能,導(dǎo)致肝臟和腎臟機(jī)能異常。以及導(dǎo)致胎兒畸形、致癌、皮膚毒素和細(xì)胞毒素方面的作用已為人們所證實(shí)。霉菌毒素對(duì)免疫系統(tǒng)的高度毒性作用減弱了動(dòng)物對(duì)病原菌和其他致病因子的防御能力。?據(jù)研究霉菌毒素幾乎對(duì)身體的各個(gè)器官都有影響,其主要危害的器官是肝臟、腎臟、口腔、胃腸道、脾、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。多數(shù)情況下影響肝臟,因?yàn)楦闻K是霉菌毒素的解毒中心,赭曲霉素主要影響腎臟,而單端孢霉毒素主要危害口腔和胃腸道。?霉菌毒素的危害:?霉菌毒素中毒的癥狀是非特異性的,難以與病毒病、細(xì)菌病和寄生蟲病相區(qū)別,多數(shù)情況下,霉菌毒素通過破壞免疫系統(tǒng)而增加了動(dòng)物對(duì)疾病的易感性。豬對(duì)霉菌毒素的臨床反應(yīng)與其他化學(xué)毒物的反應(yīng)相似,表現(xiàn)為急性或慢性并且有劑量和時(shí)間依賴關(guān)系。對(duì)于具有重要臨床意義的已知霉菌毒素其反應(yīng)通常是亞急性或慢性的,出現(xiàn)的臨床癥狀經(jīng)常是微細(xì)的和不明顯的,往往表現(xiàn)為生殖周期紊亂、采食量減少、生長緩慢或飼料利用率降低。由于霉菌毒素的相互作用往往被誤認(rèn)為是傳染性疾病,因此,霉菌毒素引起的疾病很難被發(fā)現(xiàn)或確診,給養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的疾病控制帶來很大的難度。?常見的霉菌毒素?常見霉菌毒素不同日糧濃度的危害??此外,大多數(shù)豬長期采食低劑量霉菌毒素污染的飼料后常不表現(xiàn)典型的臨床癥狀,但其危害往往更為嚴(yán)重,這些豬的免疫力低下、產(chǎn)生免疫抑制。豬在使用疫苗免疫后抗體仍達(dá)不到應(yīng)有滴度甚至免疫失敗的現(xiàn)象,抗病力減弱,導(dǎo)致大腸桿菌、沙門氏菌、魏氏梭菌、傳染性胃腸炎、流行性腹瀉、輪狀病毒、藍(lán)耳病、副豬嗜血桿菌、支原體肺炎、口蹄疫和圓環(huán)病毒等疾病爆發(fā)?,F(xiàn)場觀察到PRRS的臨床發(fā)病與黃曲霉毒素之間的關(guān)聯(lián)。飼料中的黃曲霉毒素可加重PRRS的臨床癥狀,特別是在PRRS感染豬群,臨床暴發(fā)PRRS的風(fēng)險(xiǎn)增高。?豬霉菌毒素中毒的研究,已從最初對(duì)單一霉菌毒素急性和慢性中毒引起的病理學(xué)的描述研究,發(fā)展到專注于有多種霉菌毒素共同作用引起的毒性協(xié)同作用,飼料同時(shí)受多種霉菌毒素的污染是世界養(yǎng)豬業(yè)面臨的最真實(shí)的情況。霉菌毒素的負(fù)面影響不僅取決于霉菌毒素污染的水平和類型,還取決于動(dòng)物的全身健康狀況和所處的環(huán)境條件,任何水平的霉菌毒素均被認(rèn)定是危險(xiǎn)的,并且污染數(shù)值越大對(duì)動(dòng)物健康危害的風(fēng)險(xiǎn)就越高。攝入低水平的霉菌毒素肯定會(huì)影響免疫系統(tǒng),也阻礙動(dòng)物最佳生產(chǎn)性能的發(fā)揮。(《科學(xué)與解決方案》—霉菌毒素特刊)?霉菌毒素作用機(jī)理:?霉菌毒素是真菌的代謝產(chǎn)物,可以降低畜禽生產(chǎn)性能和改變新陳代謝(Wannemacher等,1991)。對(duì)于動(dòng)物或人類,霉菌毒素能導(dǎo)致肝臟和腎臟的病變。另外,一些霉菌毒素還是神經(jīng)毒素,而另一些霉菌毒素會(huì)通過干擾細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,導(dǎo)致皮膚過敏以及嚴(yán)重的免疫缺乏癥來發(fā)揮不利影響。?霉菌毒素可能干擾先天性免疫防御機(jī)制和免疫系統(tǒng)的發(fā)育。如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A以及單端孢霉烯族毒素能抑制蛋白質(zhì)的合成,引起淋巴組織發(fā)育不全(法氏囊、胸腺和腸道有關(guān)淋巴組織),引起血液系統(tǒng)包括骨髓的改變,從而干擾動(dòng)物對(duì)傳染病的抵抗力。有報(bào)道單端孢霉烯族毒素能引起生成T細(xì)胞、B細(xì)胞的淋巴組織嚴(yán)重壞疽,脾和骨髓的壞疽以及胸腺皮質(zhì)的壞疽(Schiefer和Hancock,1984)。???一、霉菌毒素對(duì)抗氧化系統(tǒng)的影響?總體來說,在體內(nèi)抗氧化劑和助氧化劑之間存在著微妙的平衡。尤其是在細(xì)胞里面,這種平衡負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)多種新陳代謝途徑,以維持免疫競爭、生長發(fā)育以及商品家禽生產(chǎn)上抗應(yīng)激的正常進(jìn)行(Surai和Dvorska,2001)。這種平衡可以被飲食中的抗氧化劑所調(diào)節(jié),包括維生素(Surai等,1999)、類胡蘿卜素(Surai和Speake,1998;Surai等,2001)以及硒(Se)(Surai,2000)。另一方面,營養(yǎng)應(yīng)激因素對(duì)這種抗氧化劑/助氧化劑之間的平衡有負(fù)面的影響,霉菌毒素被認(rèn)為是最重要的食物源的應(yīng)激因素,營養(yǎng)吸收不良被認(rèn)為是霉菌毒素中毒的一個(gè)常見癥狀。經(jīng)研究推測,霉菌毒素可通過加速自由基的產(chǎn)生和損害抗氧化系統(tǒng)來加速脂肪的過氧化反應(yīng)。霉菌毒素最重要的作用之一就是對(duì)抗氧化酶的影響,降低谷胱甘肽(GSH)的含量降低。GSH的損耗以特定的數(shù)量增加了凋亡細(xì)胞的比例;并且GSH濃度的增加也可以降低纖維原細(xì)胞中細(xì)胞凋亡的比例(Sastre等,1996)。實(shí)際上,GSH的消耗使得細(xì)胞對(duì)細(xì)胞內(nèi)引起的細(xì)胞凋亡變得非常敏感(Zucker和Bauer,1997)。T-2毒素是所有霉菌毒素中最容易引起細(xì)胞凋亡的因素。???二、霉菌毒素對(duì)免疫性能的影響?霉菌毒素對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)的免疫抑制主要由于對(duì)持續(xù)性的增殖擴(kuò)散和分化細(xì)胞的攻擊,免疫系統(tǒng)分擔(dān)免疫調(diào)節(jié)能力并且調(diào)節(jié)細(xì)胞和體液成分之間復(fù)雜的交流網(wǎng)絡(luò)(Corrier,1999)。?霉菌毒素引起的免疫抑制跟自然免疫和特異性免疫都有關(guān)系:?①?抑制T或B淋巴細(xì)胞的活性;?②?抑制NK細(xì)胞活性;?③?降低免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生;?④?降低補(bǔ)體和干擾素的活性;?⑤?消弱巨噬細(xì)胞的功能。??三、氧化應(yīng)激和免疫系統(tǒng)氧化應(yīng)激打破免疫細(xì)胞之間的有效交流,最終錯(cuò)誤地調(diào)整了免疫系統(tǒng),導(dǎo)致了免疫抑制。很多霉菌毒素通過不同途徑而導(dǎo)致DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成受阻,直接或間接的造成免疫抑制(Corrier,1991)。另外,抗氧化劑防御作用的決定性影響、脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的刺激作用、細(xì)胞凋亡以及對(duì)免疫細(xì)胞受體的損傷都是霉菌毒素免疫抑制調(diào)節(jié)功能的一部分。氧化應(yīng)激危害抗氧化系統(tǒng)造成影響:(摘自Surai,2002)①??免疫細(xì)胞凋亡;②??巨噬細(xì)胞功能受損;③??巨噬細(xì)胞產(chǎn)生的自由基危害健康組織器官;④??B-淋巴細(xì)胞產(chǎn)生的抗體減少;⑤??NK細(xì)胞活性降低;⑥??炎癥反應(yīng)和巨噬細(xì)胞生成的類花生酸失去平衡;⑦??淋巴細(xì)胞受體受損、免疫細(xì)胞間的作用受干擾、靶細(xì)胞識(shí)別作用減弱。?不同霉菌毒素對(duì)免疫系統(tǒng)的抑制作用
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